最新的研究表明，洋蔥不但是一種美味蔬菜，還能強健人體骨骼。

　　瑞士伯爾尼大學的科學家們發(fā)現(xiàn)，實驗室的小白鼠在每天加食洋蔥后，骨質(zhì)疏松問題明顯緩解。該項研究的領(lǐng)導者魯?shù)婪?middot;布倫內(nèi)森博士說：“每天加食一定量的洋蔥也可能有助于防治人類的骨質(zhì)疏松癥。”他說，照體重推算，人類每天至少需要食用400克的洋蔥才能達到同樣的效果。

　　布倫內(nèi)森博士和他的同事在實驗室中給小白鼠每天加食約1克的洋蔥。他們發(fā)現(xiàn)，小白鼠骨骼中礦物質(zhì)的流失明顯減少。

　　為了探明究竟是洋蔥中什么成分在起作用，研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細胞混和。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一種叫γ-谷胺酰多肽的成分在制止礦物質(zhì)流失方面效果最為明顯，研究者認為這就是洋蔥能強健骨骼的原因。該實驗結(jié)果發(fā)表在最新一期的《農(nóng)業(yè)和食品化學雜志》上。

　　布倫內(nèi)森博士強調(diào)，除此以外，人們不應(yīng)忽視其他蔬菜和乳制品的食用，因為它們對強健骨骼也大有好處。