感官評價分析是一門融合多學科知識的綜合學科，統(tǒng)計學在其中占據(jù)關鍵地位。由于數(shù)據(jù)處理復雜，需大量軟件輔助。專業(yè)統(tǒng)計軟件如 PanelCheck、SPSS等，它們針對感官評價特殊需求，有直觀評價界面設計、評價員管理功能和多樣化數(shù)據(jù)分析及可視化展示方式。

采用PanelCheck可以對感官評價小組成員的重復性、區(qū)分能力及整體的一致性進行評估,以觀測感官評價小組整體培訓的效果。

李亞楠等以學校自制及市售不同種類雜糧饅頭為研究對象,采用PanelCheck軟件,得出培訓后的評價小組成員的一致性、重復性和區(qū)分能力,之后進行QDA 分析,探究不同種類雜糧饅頭的感官差異及特點。

SPSS被認為是目前世界上最優(yōu)秀的統(tǒng)計軟件之一，可以完成和實現(xiàn)樣本的方差分析、非參數(shù)分析、聚類分析、判別分析、相關分析、回歸分析等，幾乎涵蓋了數(shù)理統(tǒng)計的方方面面.在感官領域也有諸多應用。

徐文靜等測定了四川地區(qū)6個藍莓品種的感官形態(tài)、色澤質構、營養(yǎng)功能指標、氨基酸組成及風味物質含量等指標，全面評價藍莓的綜合品質，同時利用主成分分析和聚類分析等方法進行比較分類，能客觀有效的反映品種間差異，對品種選育、市場推廣和采后加工具有生產指導意義。感官數(shù)據(jù)分析課程推薦

主辦單位：食品伙伴網

課程特點：實驗設計，科學合理開展感官實驗；數(shù)據(jù)分析，系統(tǒng)學習如何解讀數(shù)據(jù)；專家團隊，感官實際應用與您為伴。

培訓時間：人滿開班

培訓方式：線上直播（騰訊會議）

適用對象：有一定基礎的感官評測人員、品管品控人員、新產品開發(fā)人員、高校老師等。

培訓費用：4299元/人（2天），參加過感官高級班/初級班的老學員3899元/人！

聯(lián)系老師：董老師15550063916（微信同號）