素炒白菜幫 　　
原料：凈大白菜幫，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。 　　
制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。

醋熘白菜幫　　
　　主料：嫩白菜幫300克　　
　　輔料：水發(fā)海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
　　　　做法：　　
　　1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點(diǎn)的一字條塊�！　�
　　2.鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時(shí)，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋裝盤�！　�
　　特點(diǎn) 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味�！　�
　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
　　
炒白菜幫
【特點(diǎn)】 此菜色澤金紅，咸味中帶酸甜。因菜幫含纖維素較多，有疏通腸道之功。
【原料】
黃芽白菜幫五兩；醋五分；醬油六錢；濕淀粉三錢；白糖一錢；食油七錢
【制作過程】
1.將濕淀粉、醬油、白糖、醋一起放在碗內(nèi)，加水少許，調(diào)勻成鹵汁。黃芽白菜幫洗凈，先切成六分寬的條，再斜刀切成斜薄片。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下菜幫煸炒成熟時(shí)，將碗中鹵汁攪勻倒入鍋中，翻炒至湯呈粘稠狀時(shí)即成。

怪味白菜幫
制作方法
1.針白菜去頭(如用卷心菜，須先入開水燙一下)、去大幫和根，只用后半節(jié)洗凈，切成兩半，再順絲切成5毫米粗的長條，撒上少許鹽腌一會，控凈水分，裝入盛器內(nèi)。
將白糖入鍋加少量水熬成糖汁，加醋精燒開，起鍋倒在白菜上。同時(shí)將姜和部分辣椒分別切成細(xì)絲碼放在白菜上。
2.用麻油將兩個(gè)辣椒炸一下，將油倒入碼好姜絲和辣椒的菜上即成。

醋溜白菜幫
準(zhǔn)備材料：
白菜幫兒、蒜瓣。干辣椒、鹽、雞精、白醋
制作過程：
白菜幫兒切條，放在清水中浸泡5分鐘左右
鍋里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味
繼續(xù)放入白醋、鹽、雞精調(diào)味，最后放入切條的白菜幫兒
翻炒數(shù)下，可以出鍋了
后記：
非常簡單的一道菜
放入白菜幫兒后，一定要快速翻炒，變軟軟的以后就會影響口感

香魚白菜幫
主料 白菜幫250克。
輔料 油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。
制法
1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形。
2、將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點(diǎn)水，攪拌均勻。
3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后。將白菜放入，不停地翻炒，使每塊原料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。