蠔油生菜

原料：
生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。

做法：
①把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開(kāi)后放生菜，翻個(gè)倒出，壓干水分倒盤(pán)里；
②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開(kāi)后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。


還有個(gè)簡(jiǎn)單點(diǎn)的：

生菜切塊
鍋底放少量油,爆一點(diǎn)蔥花.
下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤(pán).
鍋底放油,倒入蠔油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.

之所以生菜和蠔油不同鍋炒,主要是為了防止炒時(shí)間長(zhǎng)了生菜出水.這樣可以保持生菜的水分和營(yíng)養(yǎng)...