新買來的鐵鍋，首先用磚頭把鐵銹除掉，刷干凈后用小米煮一段時間，然后，把水犒干。在加一兩豆油均勻的用火把它犒干。這樣處理后的鐵鍋會長久不生銹，炒的菜特好吃。我家的鐵鍋就是這樣處理的，用了二十多年了，從不生銹，好著呢。朋友試試吧。