自制腌冬瓜】: 傳統(tǒng)做法
材料:
冬瓜 20斤/ 糖 1斤半 / 鹽 1斤半 / 豆麴 1斤半 (俗稱豆【米白】) / 米酒 蓋過(guò)冬瓜的數(shù)量
1. 冬瓜去皮去籽. 抹鹽. 曝曬1天.
2. 取燙過(guò)熱水風(fēng)乾之乾凈罐子. 以一層豆麴.一層冬瓜后.擺法. 擺好后淋上米酒. 酒需蓋過(guò)冬瓜. (可加些許辣椒). 腌到冬瓜半透明. 約2個(gè)月. (另有書上做法寫15天即可).
PS. 豆麴是在材料批發(fā)店買的. (米是跟個(gè)豆麴包在一起的)