1、HACCP是可廣泛應用于簡單和復雜操作的一種管理體系，用來保證食品的所有階段的食品安全。

2、在實施HACCP時，組織不僅必須檢查其產品和生產環(huán)節(jié)，還必須將HACCP應用于原材料供應，直到成品儲存，并考慮發(fā)售環(huán)節(jié)，直到消費終點。

3、HACCP體系可同樣用于新產品或現有產品，引入HACCP對新產品、新生產工藝或方法都是很方便的。

二、HACCP的益處

1、在問題出現之前就可采取糾正措施，積極主動的控制；

2、通過易于監(jiān)控的特性如時間、溫度和外觀實施控制，監(jiān)控方法簡單、直觀、可操作、快速；

3、只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制；

4、與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉；

5、由直接專注于食品加工的人員控制生產操作；

6、由于控制集中于生產操作的關鍵點，可以對每批產品采取更多的保證措施；

7、能用于潛在危害的預告，通過監(jiān)測結果趨向來預告；

8、涉及到與產品安全性有關的各層次人員，包括非技術人員，即全員參與。